Sumo de beterraba, cenoura e laranja

Ingredientes:

1 beterraba pequena descascada e fatiada
1 cenoura com casca bem lavada
 sumo de 3 laranjas + polpa da laranja sem pevides
sumo de 1 limão + polpa do limão sem pevides
300 ml de água

Preparação:

Coloca-se a beterraba a cenoura e os sumos do limão e da laranja com as polpas no liquidificador e deixa-se até desfazer completamente. Junta-se por fim a água e mistura-se bem. Serve-se fresco, quem quiser pode adoçar com mel ou açúcar mascavado. Eu prefiro-o no natural.

N.B. : Se após uma refeição onde comeu beterraba, a sua urina ou as fezes tiverem uma coloração rosa- avermelhada, não se assuste. É que o pigmento da beterraba não é metabolizado pelo corpo, atravessando todo o aparelho digestivo sem sofrer alterações.

Queques de laranja

Ingredientes:

2 ovos inteiros
100 gramas de açúcar
250 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
125 ml de sumo de laranja
raspa de 2 laranjas
50 gramas de manteiga derretida

Preparação:

Misturam-se os ovos com o açúcar, batendo energicamente. Adiciona-se a manteiga, o sumo e a raspa e envolve-se bem. Junta-se a farinha e o fermento peneirados e envolve-se bem.
Distribuir a massa por forminhas de papel que vão ao forno pré-aquecido a cerca de 170º até ficarem douradas a gosto. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer sobre uma grelha.

Pão de sementes

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo

2 chávenas de água tépida mal medidas

sal q.b.

1 saqueta de fermento para pão /ou fermento de padeiro

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de sementes de abóbora

2 colheres de sopa de sementes de sesamo

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Na água tépida dissolve-se o sal. Mistura-se a farinha com as sementes o fio de azeite e o fermento (se for o de padeiro pode ser dissolvido juntamente com o sal na água), depois junta-se a água aos poucos e vai-se amassando até a massa ficar numa bola, nem demasiado mole, nem demasiado dura. às vezes pode ser necessário acrescentar um pouco mais de água ou de farinha. É que muitas vezes as medidas são mais ou menos feitas a olho.  Sova-se bem a massa até que se misturem bem os ingredientes. Depois tapa-se com um pano de algodão e deixa-se a repousar cerca de 2.30h, depois é só fazer pequenas bolinhas que podem ser passadas por sementes (como foram o caso destas) que se colocam sobre um tabuleiro untado de farinha e vão a cozer cerca de 30 minutos em forno médio. Depois é só deliciar-se!

Bacalhau gratinado

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
3 cebolas cortadas às rodelas
1 tomate grande
meio pimento
1 colher de sopa de maionese
puré de batata preparado anteriormente ou instantâneo (eu costumo preparar o puré gosto mais)
azeite q.b.
azeitonas q.b.
2 folhas de louro



Preparação:
Numa assadeira colocam-se as postas de bacalhau sobre uma camada de cebola regada com azeite, no meio do bacalhau coloca-se as folhas de louro. À volta do bacalhau coloca-se o preparado de puré de batata. Espalha-se a maionese por cima do bacalhau, coloca-se as restantes rodelas de cebola e o tomate cortado aos cubinhos e as tirinhas de pimento. Rega-se com um fio de azeite. Espalham-se as azeitonas e vai ao forno a cozinhar e gratinar cerca de 30 minutos.

Espetada de lulas e camarão com tomate cherry

Ingredientes:

lulas q.b. temperadas com um pouco de sal, alho e limão
camarão q.b.
pimento em cubos q.b.
rodelas de chouriço q.b.
tomate cherry lavado q.b.



Preparação:

Em espetos alternam-se as lulas com os camarões, o chouriço, o tomate cherry e o pimento. Colocam-se a grelhar até dourarem.
Pode servir-se com batata cozinha salteada em azeite alho e salsa.

Bolo de chocolate

Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 a 2 chávenas de açúcar (só uso uma chávena)
1 chávena de cacau
2 chávenas e meia de farinha peneirada
meia chávena de óleo
meia chávena de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de água a ferver



Preparação:

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, mistura-se o óleo e o leite e mexe-se bem. Junta-se a farinha, o fermento e mexe-se bem. Finalmente junta-se a chávena de água a ferver sobre a massa e mexe-se incorporando bem. Vai ao forno médio em forma untada durante cerca de 30 minutos.

Tarte de maçã e canela

Ingredientes:

6 folhas de massa brick ou massa folhada
4 ovos inteiros
3 maçãs cortadas aos cubos com a casca
canela em pó q.b.
2 colheres de sopa de açúcar amarelo



Preparação:

Unta-se uma tarteira e forra-se com as folhas de massa brick e pica-se a massa com um garfo. Sobre a tarteira forrada colocam-se os cubos de maçã, polvilha-se com canela em pó a gosto.
À parte batem-se os ovos inteiros com o açúcar e espalha-se uniformemente esta mistura sobre as maçãs. Vai ao forno médio cerca de 15 a 20 minutos.

Bifinhos de perú panados com cereais e sementes

Ingredientes:

6 bifinhos de perú temperados (sal, piripiri, limão e alho)
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de pão ralado
2 punhados de cereais de milho meios esfarelados (costumo colocar dentro de um saco e passar o rolo da cozinha por cima)
2 colheres de sopa de sementes de sésamo e girassol
óleo para fritar


Preparação:

Misturam-se dentro de um saco o pão ralado, os cereais e as sementes de sésamo e de girassol.
Passam-se os bifes de perú pelos ovos batidos e depois passam-se pela mistura dentro do saco e colocam-se a fritar até ficar douradinhos.
Acompanhar com arroz de legumes e/ou uma saladinha.

Húngaros à minha moda

Ingredientes:

300 gramas de farinha
50 gramas de farinha custard
150 gramas de manteiga amolecida
70 gramas de açúcar em pó
20 gramas de leite
raspa de 1 limão
2 gemas de ovos
chocolate de culinária derretido q.b.


Preparação:

Misturam-se as farinhas com o açúcar o sal, junta-se as gemas de ovo o leite e a manteiga. Amassa-se bem e deixa-se repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
Estende-se a massa, corta-se com cortadores e vai ao forno médio até estarem douradinhos.
Quando estiverem frios passa-se metade da bolachinha pelo chocolate derretido e fica a escorrer até solidificar.

Tortilha de frango

Ingredientes:

200 gramas de batatas cozidas ao cubinhos
150 gramas de peito de frango desfiado
3 ovos inteiros batidos
um raminho de salsa picada
2 cebolas médias picadas
sal, pimenta, azeite q.b.


Preparação:

Misturam-se as batatas com o frango a cebola e a salsa. Coloca-se uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Deixa-se aquecer bem e depois colocam-se os ingredientes secos na frigideira, por cima acrescenta-se os ovos batidos com um pouco de sal e pimenta. Deixa-se cozinhar de um lado, depois vira-se com a ajuda de um prato, para que cozinhe do outro lado

Bolo de cerveja

Ingredientes:

170 ml de cerveja
170 gramas de margarina à temperatura ambiente
4 ovos
350 gramas de farinha
190 gramas de açúcar
2 colheres de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar. Acrescenta-se a manteiga a cerveja e bate-se muito bem. Envolve-se a farinha peneirada e o fermento. Batem -se as claras em castelo e envolvem-se ao preparado anterior. Vai ao forno em forma untada cerca de 40 minutos a 150 graus.

Marmelada

Ingredientes:

1kg de marmelos maduros descascados e cortados em pedacinhos fininhos;
650 gramas de açúcar
casca de limão q.b.
1 pau de canela.
1 chávena de café de água

Preparação:

Numa panela levam-se os ingredientes todos a cozinhar. Quando os marmelos estiverem cozidos, passa-se grosseiramente a varinha mágica para os desfazer.
Deixa-se cozer um bocadinho mais até atingir o ponto de estrada, vê-se quando se passa a colher e o creme de marmelo abre parecendo formar uma estrada.
Depois de pronta coloca-se em malguinhas de vidro ou barro e tapam-se com papel vegetal e colocam-se ao pé da janela para apanhar um pouco de sol.

Cream cheese (caseiro)

Ingredientes:

2 iogurtes naturais magros e desnatados
1 colher de café de sal refinado
filtro de café em rede (coador de rede ou pano)
1 copo

Preparação:

Misturar o sal refinado com os iogurtes e misturar bem. Colocar esta mistura no filtro coador e colocar dentro de um copo, para que possas escorrer o soro.
Tapa-se com filme e vai ao frigorífico, durante 24 horas. Passado estas 24 horas está pronto a usar e dura 5 dias no frigorífico.



Em opção podem acrescentar ervas aromáticas. O cream cheese da foto tinha oregãos.

Compota de ameixa

Ingredientes:

1kg de ameixas bem maduras, sem pele e sem caroço;
420 gramas de açúcar;
2 paus de canela;
2 raminhos de hortelã.

Preparação:

Colocar os ingredientes numa panela e levar a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até atingir o ponto de estrada. Para conservar, guardar em frascos de vidro esterilizados. Colocar o doce nos frascos tapar e virar o frasco ao contrário durante 10 a 15 minutos para criar efeito de vácuo.

Lemon Curd

Ingredientes:
430 gramas de açúcar branco
200 gramas de manteiga sem sal
raspa de 3 limões (de preferência caseiros)
300 ml de sumo de limão
6 ovos inteiros (de preferência caseiros)


Preparação:
Tritura-se o açúcar na liquidificadora, de modo a parecer farinha. Junta-se a raspa de limão e tritura-se mais um pouco.
Num recipiente que possa ser usado em banho-maria coloca-se a manteiga amolecida à temperatura ambiente, o sumo de limão e o açúcar. Leva-se ao fogo em banho-maria sem deixar ferver, e até que a manteiga e o açúcar estejam derretidos.
à parte batem-se muito bem os ovos inteiros que se juntam cuidadosamente ao preparado anterior, fazendo-os passar por um coador de rede à medida que se vai mexendo para os ovos não cozinharem. Depois coze cerca de 10 minutos sempre a mexer até ter a consistência pretendida. Depois de esfriar o creme fica ainda mais espesso e mais esbranquiçado.
Guardar em frasco esterilizado. Colocar o preparado no frasco, tapar e voltar o frasco ao contrário para criar efeito de vácuo. Deixar arrefecer totalmente e depois guarda-se no frigorífico. Tem a duração de um mês.

N.B.:Este creme pode ser usado, na confecção de gelados, como recheio e ou cobertura de bolos e ainda misturado em iogurtes naturais.

Caldeirada de peixe à moda da Guapa

Ingredientes:
peixe variado (salmão, pescada, raia, lulas, polvo, peixe espada, peixe vermelho, espadarte, sardinha,congro, tamboril ...) q.b.;
batatas descascadas às rodelas q.b.;
pimentos cortados às tirinhas q.b.;
sal e piri-piri q.b.;
1 colher de chá de orégãos;
1 colher de chá de caril;
1 colher de chá de tomilho;
tomate pelado ou tomate natural maduro;
3 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 copo de vinho branco;
1 raminho de salsa;
1 raminho de hortelã;
2 folhas de loureiro;
cebola q.b.;
azeite q.b.;

Preparação:

Amanham-se os peixes que depois de lavados são cortados em pedaços, nem muito grandes, nem muito pequeno.
Num tacho dispõe-se as rodelas de cebola regadas com um fio de azeite generoso. Por cima coloca-se uma camada de batatas, outra de cebola misturada com pimentos às tirinhas. Coloca-se o tomate aos pedacinhos e depois dispõe-se por cima o peixe e assim sucessivamente.
Entre as camadas colocam-se as folhinhas de loureiro.
Numa malguinha junta-se o piri-piri, o óregão, o tomilho, o caril e mistura-se com o copo de vinho branco. Rega-se a caldeirada com esta mistura. Tempera-se com um pouco de sal, dispõem-se os raminhos de hortelã e de salsa por cima e vai a cozinhar em lume brando. Após a fervura, a caldeirada deve cozinhar mais cerca de 15 minutos. Rectificam-se os temperos e está pronta a servir.

Gelado de suspiros e morangos

Ingredientes:

1 embalagem de suspiros
chocolate de culinária q.b.
3 pacotinhos de natas para bater
3 colheres de sopa de açúcar
morangos q.b

Preparação:

Batem-se as natas com o açúcar até obterem consistência. Num recipiente, esfarelam-se alguns suspiros, junta-se raspas de chocolate de culinária, coloca-se uma camada de natas, uma de morangos cortados aos pedaços, outra de natas e outra de suspiros e assim sucessivamente. Vai ao frigorífico pelo menos 6 horas para solidificar um pouco. Decora-se com suspiros esfarelados e pedacinhos de chocolate.

Queques de bolacha Maria

Ingredientes:

125 gramas de bolacha Maria moída
125 gramas de côco ralado
100 gramas de açúcar
6 ovos inteiros
raspa de limão

Preparação:

Amassar tudo muito bem, colocar em forminhas de papel e vão ao forno até dourar.

Bolo de laranja

Ingredientes:

5 ovos
150 gramas de açúcar
5 colheres de sopa de óleo
100 gramas de farinha
80 gramas de farinha maizena
raspa e sumo de 2 laranjas

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Junta-se o óleo, o sumo e raspa e mistura-se bem. Junta-se a farinha e envolve-se com cuidado. Por fim, juntam-se as claras batidas em castelo e envolve-se bem. Vai ao forno médio, pré-aquecido, em forma untada e polvilhada com farinha.

Farrapo velho forno

Esta receita é uma versão do farrapo velho feito pela altura do Natal, que por mim pode ser feita em qualquer altura do ano, e que faz a delícia de toda a gente, mesmo de quem torce o nariz às couves!
Ingredientes:

couves cozidas e escorridas q.b.
batatas cozidas e partidas aos cubinhos q.b.
bacalhau cozido q.b.
ovo cozido q.b
azeite q.b.
cebola q.b
broa triturada grosseiramente q.b.
alho q.b.

Preparação:

Escorrer as couves e corta-as em pedaços pequenos. Cortar as batatas em cubinhos. Desfiar o bacalhau e reservar.
Cortar a cebola às meias luas, juntar o alho e deixá-la refogar com uma boa porção de azeite.
Numa assadeira, dispor as couves, as batatas, o bacalhau, o ovo cozido e mexer, a fim de misturar. Regar com o refogado de cebola, alho e azeite e colocar a broa triturada por cima. Se necessário regar com mais um fio de azeite. Vai ao forno, cerca de 25 a 30 minutos para aloirar.